La ricetta /3

Minestra di fave e formaggio

Lessate le fave in pentola a pressione, in acqua non salata (8 minuti). Scolatele e passatele (tenetene da parte 2 cucchiai). Fate sciogliere il burro, mescolate la farina, quindi il latte. Lasciate prendere il bollore e mescolate per 8 minuti.

Unite il passato di fave, salate, mescolate e cuocete altri 2 minuti. Versate la minestra nei piatti. Condite ogni porzione con il pecorino a scagliette e un filo di olio crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.

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27/04/2008

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