Tendenze La nuova moda: in vacanza nei resort

Scuola di chef

Salvo Buzzanca



Una nuova generazione di chef si aggira per l'Italia. Armati di mestoli, cucchiai e «parannanza», casalinghe, impiegati, manager col pallino della buona cucina, stanno alimentando l'ultima tendenza in fatto di turismo gastronomico.

Incoraggiati dalle sempre più numerose strutture che nel nostro Paese offrono un fine settimana con corsi in compagnia di chef professionisti, per i novelli Gualtiero Marchesi si schiudono le porte ai segreti della grande cucina ed ai trucchi dell'arte culinaria, con costi tutto sommato abbordabili. Si parte con la proposta del resort L'Andana, nella Tenuta la Badiola di Castiglione della Pescaia. Qui, immersi nel lusso e la pace della campagna toscana, in una struttura che accoglie un'antica villa Medicea e una vecchia fattoria, fino al 27 dicembre si possono provare i pacchetti «cooking class», che abbinano al soggiorno lezioni giornaliere tenute dagli chef della scuola di Alain Ducasse, con tariffe a partire da 1.080 euro, per due persone, comprensiva di due pernottamenti in camera deluxe, prima colazione toscana e, appunto, il corso di cucina da una giornata, attraverso la scoperta di prodotti genuini, con ricette della tradizione regionale.
Una novità di quest'anno è rappresentata da «L'angolo del ristorante "D'O», dove Hide Mazumoto, chef del celebre ristorante di Davide Oldani, presenta un interessante percorso, in 6 lezioni pratiche, nelle quali gli ortaggi sono protagonisti con le numerose combinazioni di ingredienti e di portate. Per i costi, si va dai 130 euro a lezione per l'«Angolo del D'O», a i 580 euro di Alta Cucina, con lezioni pratiche che variano dalle 3 alle 4 ore settimanali. Gli amanti della montagna ed i patiti delle settimane bianche, possono invece trascorrere un week end in Alto Adige all'insegna della cucina ladina, periodicamente organizzati dall'Hotel Sella di San Vigilio di Marebbe (BZ). Naturalmente, non poteva mancare l'angolo dei più golosi, che possono partecipare ai corsi di uno dei maitres chocolatier italiani, Roberto Catinari.
Il grande guru del cioccolato terrà un primo ciclo di lezioni ad Agliana, in provincia di Pistoia, i prossimi 10 e 11 novembre. Il corso prevede lezioni per principianti e uno di secondo livello. Il costo di ciascuna giornata è di 140 euro a persona, comprensivo delle 6 ore di lezione e della degustazione dei prodotti preparati a scuola e dell'attestato di frequenza.

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